Кекс с вишнями (черешнями) и шоколадом
для теста: яйца 3 шт, сл. масло 125 г, сахар 100 г, ванильный сахар 1 ч.л., мука 175 г,
разрыхлитель 1 ч.л., молоко 1 ст.л., какао 1 ст.л., щепотка соли
для шоколадной глазури: по 30-40 г горького и молочного шоколада, молоко 1 ст.л.,
сл. масло 1 ч.л., вишни или черешни без косточек  1 стакан
Муку просеять с разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром. Не прекращая взбивания, по одному добавить яйца, каждый раз, хорошо взбивая смесь. Ввести в масляно-яичную смесь муку с разрыхлителем и хорошо перемешать. Половину получившегося теста выложить в смазанную маслом форму для выпекания и разровнять. В оставшееся тесто добавить какао и хорошо перемешать. Влить молоко и еще раз перемешать тесто до однородности. Тесто с какао выложить на светлое тесто, разровнять, и слегка перемешать при помощи вилки, чтобы получились красивые волны, которые будут видны на разрезе, в готовой выпечке. Сверху, на тесте разложить вишни или черешни. Выпекать кекс ~25 минут в нагретой до ~180°C духовке.
Приготовить шоколадную глазурь. Шоколад наломать на кусочки и сложить в миску. Миску с шоколадом поставить на водяную баню и нагревать, пока шоколад почти не растворится. Влить молоко и хорошо перемешать до однородности. Добавить кусочек сливочного масла и еще раз перемешать - глазурь должна приобрести однородную консистенцию, стать шелковистой и блестящей. Готовый кекс вынуть из духовки, остудить и покрыть шоколадной глазурью.

Кекс с вишней, маком и орехами под глазурью из белого шоколада
250г маргарина, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 250 г муки, 1 пакетик порошка для карамельного пудинга, 80 г молотого миндаля (арахиса), 1 пакетик разрыхлителя
150 г 15-%-й сметаны или йогурта, 4 ст.л. мака, 500 г вишни без косточек (можно 300-500 гр)
Глазурь: 200 гр белого шоколада, 175 гр сахара, 2 ст.л. молока, 1 ст.л. вишнёвого сока Растопить маргарин. Взбить миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить маргарин и сметану. Перемешать. В отдельной посуде смешать муку, порошок пудинга, молотый миндаль и разрыхлитель и осторожно перемешать с яичной массой вместе с йогуртом. Добавить мак. Перемешать. Добавить вишню.
Пока пирожок остывает, готовим глазурь. Разломать белый шоколад на кусочки и растопить на водяной бане. Добавить сахарную пудру и 1 ст л молока и перемешать, пока не получится густая однородная паста. Добавить оставшееся молоко и взбить. Намазать глазурью торт, пока она еще теплая, и посыпать сверху и с боков миндальными лепестками...

Кекс с маком и вишнями
яйца 3 шт,; сл. масло 200 г,; сахар 100 г , мука 200 г (2 неполных стакана), разрыхлитель 1 ч.л., мак 3-4 ст.л., вишня без косточек 100-150 г, сахарная пудра для посыпки готового кекса
Мак промыть, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, и обсушить на марле. Размолоть мак в кофемолке вместе с 1 чайной ложкой сахара. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйца и хорошо перемешать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Ввести муку в масляно-яичную смесь и хорошо перемешать тесто. От общего количества теста отделить 1/3 или 1/4 часть, добавить в него мак и перемешать. В смазанную маслом форму (силиконовую форму не нужно смазывать) выложить белое тесто и сделать в тесте углубление по всей окружности (или длине) формы. В получившееся углубление выложить тесто с маком и аккуратно разровнять. Вишни вымыть, хорошо обсушить и обвалять в муке. * Можно использовать замороженные вишни, но их желательно разморозить, сок слить, а ягоды хорошо обсушить. Разложить ягоды на поверхности, слегка вдавливая их в тесто (можно разложить ягоды в несколько рядов).  Выпекать кекс в нагретой до ~180°C духовке ~40-50 минут. Готовый кекс вынуть из духовки, оставить на 10-15 минут в форме, затем аккуратно извлечь, остудить и посыпать сахарной пудрой.