Закуска к коньяку от Николая II

•  Лимон - 1 шт
•  100 г твердого сыра (например мааздам, родомер и т.п.)
•  сахар
•  зубочистки

Приготовление:

Лимон нарезается тонкими кружочками и убираем косточки если они есть.
Каждый ломтик лимона обваливается в сахаре.
Тонкими плоскими квадратами нарезается сыр и кладется на лимон.

Лимон с сыром складывается пополам, края защипываются зубочисткой.

Выкладываем на блюдо. Если заменить сахар на соль, то получится закуска к Текиле.

Салат «Новогодний»

Ингредиенты
• 300 г филе индейки (или куриного)
• 5 яиц
• 150 г чернослива
• 100 г грецких орехов
• 100 г сыра
• майонез
• соль
Филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.
Отделить белки от желтков. Желтки натереть на мелкой терке.
Белки натереть на мелкой терке.
Орехи измельчить в блендере, или мелко покрошить.
Чернослив мелко нарезать.
Сыр натереть на мелкой терке.
На дно тарелки  выложить филе, посолить, смазать майонезом.
На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза.
На желтки выложить чернослив, немного смазать майонезом.
На чернослив выложить сыр, немного смазать майонезом.
На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
На орехи выложить белки.
Украсить салат по вкусу. Можно сделать циферблат из тонко нарезанной морковки.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Состав
• ветчина (лучше в нарезке) - 300 г,
• плавленые сырки - 2 шт (~200 г) или твердый сыр,
• яйца (сваренные вкрутую) - 3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень,
• майонез
Приготовление
Ветчину (если она не в нарезке) нарезать тонкими ломтиками при помощи терки "Бернера".
У вареных яиц желтки отделить от белков.
Белки натереть на крупной терке.
Желтки натереть на мелкой терке в другую миску.
Плавленые сырки натереть на крупной терке.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить.
Соединить тертые сырки, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку.
На край ломтика ветчины положить ~1 десертную или столовую ложку начинки. И свернуть рулетиком.
Каждый рулетик обмакнуть в майонез, с обоих концов, и обвалять в тертых желтках.
Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата и украсить зеленью.

Новогодний салат Сосновая шишка

Ингредиенты:
- картофель – 3-4 шт.,
- копченая курица – 200 г,
- лук – 1 шт.,
- кукуруза консервированная,
- яйца – 3 шт.,
- плавленый сыр – 150-200 г,
- орехи (можно любые на ваш вкус),
- миндаль,
- розмарин или сосновые веточки.
Рецепт новогоднего салата:
1. Яйца и картофель отварить и потереть на крупной терке. Курицу порезать кубиками. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Сыр потереть на терке и перемешать с мелкорублеными орехами.
2. Салат выкладывать слоями в форме шишек, промазывая каждый слой майонезом:
-картофель;
-курица;
-лук;
-кукуруза;
-яйца;
-сыр с орехами.
3. Сверху салат обмазать майонезом и украсить миндалем и зеленью. Новогодний салат готов!

Новогодний салат

Вариант 1:
1 слой — чернослив (можно с грецкими орехами)
2 слой — майонез
3 слой — курица 300 гр.
4 слой — грибы, обжаренные с луком
5 слой — сыр, на тёрке .
6 слой — яйца нарубить мелко 3 шт.
7 слой — огурец свежий на тёрке.
Все слои промазать майонезом... Оригинально!

Вариант 2:
6 сваренных вкрутую яиц,
5-6 штук вареного картофеля,
2 вареных моркови,
2 соленых огурца,
1 яблоко,
1 стакан зеленого горошка,
1 головка репчатого лука,
1 банка майонеза,
1 стручок красного маринованного перца,
маринованные томаты,
зеленый лук,
сахар, соль по вкусу.

1. Овощи очистить, нарезать кубиками, соединить с натертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Массу заправить майонезом и выложить в круглый салатник.

2. Яйца разрезать вдоль на половинки. Желтки протереть сквозь сито и посыпать ими салат. Белки положить выпуклой стороной вверх так, чтобы каждая половинка обозначала цифру на часах.

3. Перец нарезать соломкой и выложить из соломки римские цифры на половинках яиц. Из перца или моркови сделать стрелки часов.

4. По краю салат украсить мелко нарезанным перцем и зеленым луком, измельченными томатами.

[b][b]Картофельный рулет.[/b][/b]

Ингредиенты:

•    Картофеля — 600 г.;
•    Молока — 3 стак.;
•    Яиц — 3 шт.;
•    Муки — 1 стак.;
•    Тмин — 1 ст. л.;
•    Панировочных сухарей — 2 ст. л.;
•    Масла — 50 г.;
•    Соли;
•    Перец;
•    Фарш (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 г.;
•    Луковица большая — 1 шт.;
•    Сыр плавленый — 150 г.;
•    Зелени — 1 шт.

Время приготовления: 80 минут
Порции: 4

Как приготовить:
1. Картофель отварить до готовности.
Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или)грибы , жарим до готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца, опять хорошо взбиваем.

2. Добавляем 2 стакана теплого молока, размешиваем. Получается жидкое тесто.

3. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем тмином.

4. В разогретую духовку до 180 С на 15 минут (до румяности). Тесто получается очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут.
5. На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш(грибы).

6. Тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

7. Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку.

8. Вынимаем, разворачиваем.

9. Нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими(в холодном виде можно тоненько),
наполняем тарелочки и занимаем очередь за добавкой!

10. Вкусно и в горячем, и в холодном виде (если доживет). Тесто получается бесподобное, воздушное, нежное, очень интересное на вкус. Вместо фарша можно использовать жареные грибочки или смесь фарша с грибами.

Грудки с ананасами.

Ингредиенты для куриных грудок, фаршированных ананасами:
куриные грудки - 4 штуки
консервированные ананасы - 100 граммов
твёрдый сыр - 100 граммов
чеснок - 1 зубчик
яйцо - 1 штука
майонез
сухари - для панировки
соль
чёрный молотый перец
подсолнечное масло - для зажарки

Способ приготовления куриных грудок, фаршированных ананасами:

Хорошо помойте куриные грудки, сделайте в каждой грудке отверстие в виде кармашка,  натрите их солью и чёрным молотым перцем.

Затем почистите чеснок, измельчите его с помощью чесночницы. Потом соедините чесночную массу с майонезом и хорошо перемешайте. Смажьте грудки изнутри получившейся чесночной смесью.

Потом нарежьте небольшими брусочками консервированные ананасы. Натрите на крупной тёрке сыр. Нафаршируйте куриные грудки ананасами с сыром. Защипните кармашки деревянными шпажками.

Обмакивайте грудки в миску со взбитым яйцом и обваляйте их в панировочных сухарях.  Жарьте грудки на разогретом подсолнечном масле, пока они не станут румяными, время от времени переворачивайте их.

Потом жарьте, пока они не приготовятся, на медленном огне. Выложите грудки на блюдо и можете подавать на стол.

Шампиньоны на куриной подушке

Ингредиенты:

крупные шампиньоны,
300 г куриного филе,
1 репчатый лук,
150 г твердого сыра,
помидор или сладкий перец,
маслины, соль, майонез

Приготовление шампиньонов на куриной подушке:

Шампиньоны помойте, отрежьте ножки и нарежьте их очень мелко. Добавьте 1 ч.л. майонеза, посолите и приправьте черным молотым перцем. Грибные шляпки начините полученной массой.
Куриное филе и репчатый лук мелко нарежьте, перемешайте, добавьте 1 ч.л. майонеза и немного приправьте черным перцем.
Форму смажьте сливочным маслом, выложите куриную массу ровным слоем. Сверху выложите грибные шляпки, посыпьте тертым сыром.
Сверху выложите кубики или тонкие дольки помидор/сладкого перца и маслины.
Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 30-35 минут.

Фаршированные персики

Ингредиенты для закуски "Фаршированные персики":

500 г консервированных персиков,
1 куриная грудка, 1 луковица,
150 г твердого сыра,
4 ст.л. майонеза,
листья салата и петрушка

Приготовление закуски "Фаршированные персики":

Куриное филе отварите в подсоленной воде.
Твердый сыр натрите на мелкой терке. Луковицу и куриное филе мелко нарежьте, добавьте сыр и заправьте майонезом.
На блюдо выложите листья салата, на них - половинки персиков без косточек. В персики выложите приготовленную начинку и украсьте зеленью петрушки.

Также куриное филе можно заменить отваренными кальмарами - вкус будет нежнее и оригинальнее. Можно сделать из этих же ингредиентов салат, выложив его на листья салата.

Роллы По-домашнему

300 гр. малосольной рыбы (сёмга.форель,лосось)
150 гр. творожного сыра
100 гр. варёного риса
немного укропа

Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки.
Смешать сыр,рис,порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу.
Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв,внахлёст).Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой).
Начинку скатать колбаской,положить посередине на рыбу,с помощью плёнки скатать рулетом.
Положить на час (может чуть больше) в морозильник,чтобы рулет немного подмёрз и вы без проблем смогли его нарезать.Резать нужно острым тонким ножом.